 | Micròmetre Haugh |
| El micròmetre per al mesurament de la qualitat del albumen de l'ou li permetrà determinar amb rapidesa i precisió la qualitat del recobriment de l'albúmina de l'ou. Aquest micròmetre li permet realitzar la prova de Haugh, que és el sistema més utilitzat internacionalment per determinar la frescor de l'ou.
Els resultats s'expressen en unitats Haugh i s'obtenen mesurant l'altura del albumen i relacionant-lo amb el pes de l'ou en grams.
El micròmetre Baxlo està graduat en 1 / 10 de mm la qual cosa li permet obtenir resultats molt precisos en la prova de Haugh. Ha estat dissenyat acuradament per permetre efectuar els mesuraments amb facilitat i rapidesa.
Realització de la mesura: El seu maneig és molt senzill. Simplement s'ha de trencar l'ou sobre una superfície plana i aplicar l'instrument sobre la part més alta del albumen (normalment a 1 centímetre del rovell) fins que el palpador entri en contacte amb el mateix.
Per determinar la qualitat en unitats Haugh s'ha d'aplicar la següent fórmula:
Hu = 100 * log (h - 1.7 * p0.37 +7.57)
On:
El resultat ha de ser un valor comprès entre 20 i 110 unitats Haugh. | |
 |
 |